Влияет ли доступность серверных компонентов на доступ мобильных устройств к корпоративным данным?

Нет, не влияет. При недоступности сервера на устройство не доставляются обновления корпоративных приложений и политик безопасности, но установленные приложения и политики работают в штатном режиме. События безопасности также не будут потеряны – мобильный клиент накапливает события, чтобы передать их на сервер, когда это станет возможно.